郑州大学校任选课详细信息


  课程简介

  课程编号:524031
  课程名称:饮食文化概论
  上课时间:星期三第9--10节(第4--19周)
  上课地点:南1105
  学    分:2
  周 学 时:2
  总 学 时:32
  限制人数:350
  剩余名额:0
  当前状态:现已满员

 

内容提要

    饮食是人类营养的来源,并在岁月变迁中形成了博大的饮食文化。本课程主要讲授中国及世界其他国家饮食文化,并介绍相关营养学的理论与知识。其内容分为两大部分:第一部分总论,主要阐述各国饮食文化特点、饮食风俗及饮食文化发展。第二部分介绍主食、菜肴、调料、乳品、茶、酒等的烹食历史和风味流派,分别阐述其食源的开发、食料的拓展、食品的选择与加工、饮食器具的发明和制作、食物的烹饪特色、食疗理论及营养学研究成果等。通过本课程的学习,有助于学生陶冶情操,扩大眼界,并能开拓思路,培养将营养学知识运用于现实生活的实践能力,对将来的生活和工作都大有裨益。

  任课教师简介
  照片    

  主讲教师:张晓峰
  教师编号:520089
  职    称:副教授
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