郑州大学校任选课详细信息


  课程简介

  课程编号:524003
  课程名称:营养与健康
  上课时间:星期四第9--10节(第4--19周)
  上课地点:南1103
  学    分:2
  周 学 时:2
  总 学 时:36
  限制人数:350
  剩余名额:0
  当前状态:现已满员

 

内容提要

    人类的健康受到很多因素的影响,其中营养对人的健康影响较大。本门课程主要包括营养学基本知识、食品安全、特殊人群的营养、临床营养、饮食文化等。主要介绍人体所需的各种营养素和热能的功能、食物来源、缺乏症,不同性别、年龄、职业的人群合理营养的要求。如何科学选择食物调配膳食,以保证合理营养,重点介绍营养缺乏病和营养过剩导致的慢性疾病如糖尿病、肥胖症、高血压、冠心病、血脂异常等的预防和控制。病人营养状况的评价、食谱编制,匀浆膳食制作、静脉营养配方的设计等。 还介绍中外饮食文化的变迁和异同。通过我国五千年文化的沉淀,综观各地方悠久的饮食传统,介绍我国八大菜系的风味、风格。以及介绍西方中外饮食各大菜系与文化的关系。

  任课教师简介
  照片    

  主讲教师:王玲
  教师编号:520057
  职    称:副教授
  电子信箱:Lisalingwang@hotmail.com
  个人主页:[资料暂缺]